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Zucchine ripiene: la ricetta semplice…
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Zucchine ripiene: la ricetta semplice per preparare questo classico leggero ma gustosissimo

30 Maggio 2020 • di Lorenzo Mattia Nespoli
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Ci sono piatti la cui bontà è praticamente intramontabile, e che riescono a incontrare i favori della maggior parte delle persone. Pensate ad esempio a una bella zucchina ripiena: non avete già l'acquolina in bocca? Se la risposta è positiva, sappiate che siete in buona compagnia. 

Le zucchine, infatti, sono tra le verdure più apprezzate e versatili che esistano: si prestano a una varietà davvero infinita di preparazioni, buone da sole o - come in questo caso - arricchite con quel tocco che le rende speciali. Il tutto in maniera leggera, dato che hanno un bassissimo valore calorico. Pronti a cimentarvi nella preparazione delle squisite zucchine ripiene? Continuate a leggere e scoprite ingredienti e passaggi!

Cosa occorre per prepararle, i primi passaggi

Oltre alle zucchine vi serviranno:

  • 15 grammi di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • 1 cipolla
  • 200 grammi di ricotta
  • olio, sale e pepe q.b.
  • pane grattugiato
  • erbe aromatiche, come prezzemolo, menta e basilico
  • qualche pomodorino a fette

Iniziamo con qualche passaggio preliminare:

  • Laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità e tagliamole a metà in lungo
  • Facciamole cuocere per circa 5 minuti in una pentola con acqua salata
  • Scoliamo, raffreddiamo e scaviamo al loro interno per eliminare la polpa con un cucchiaio

Il procedimento per il ripieno e l'imbottitura

Ora è il momento del ripieno:

  • Facciamo soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti piccoli in una padella, possibilmente antiaderente
  • Aggiungiamo la polpa delle zucchine precedentemente tolta col cucchiaio e lasciamo cuocere per alcuni minuti
  • Spegniamo dal fuoco e lasciamo raffreddare il tutto, schiacciamo la ricotta in un piatto
  • Rompiamo le uova, sbattiamole con una forchetta e aggiungiamo il formaggio grattugiato e la ricotta
  • A questo punto aggiungiamo il pane grattugiato e le erbe aromatiche
  • Decoriamo con i pomodorini e aggiungiamo sale e pepe

Imbottire le zucchine:

  • Prendiamo le zucchine alle quali avevamo tolto la polpa e riempiamole con un cucchiaio del composto creato
  • Ungiamo una teglia con un filo d'olio e mettiamoci sopra le nostre zucchine riempite
  • Scaldiamo il forno a 180°C e facciamo cuocere il tutto per 20 minuti: quando le zucchine saranno dorate sarà il momento di toglierle

Fatto! Semplice, vero? Non resta che sedersi a tavola e gustare questa deliziosa e leggera prelibatezza!

Tags: TrucchiCucinaCibo
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