Patate duchessa: ecco come far sembrare elaborato un piatto semplicissimo
I professionisti della cucina si riconoscono dalla loro passione per la semplicità: più che le grandi composizioni, o gli abbinamenti ricercati, l'esperto in cucina predilige gli ingredienti essenziali, puri e genuini. Senza dubbio un piatto di uno chef non mancherà dell'originale aspetto, ed è per questo motivo che la ricetta che vi presentiamo oggi è spesso tra quelle preferite dai cuochi. Avete mai cucinato le patate duchessa? Il perfetto esempio di come un singolo alimento può creare un piatto degno di nota.
Per 12 patate duchessa vi occorrono: 1,5 kg di patate a pasta gialla, 90 gr di burro, 115 gr di panna acida, 3 tuorli, un pizzico di sale, pepe, erba cipollina fresca e paprika.
via Youtube
Prima di tutto pelate le patate e tagliatele a pezzi.
Mettetele a bollire fino a quando non saranno soffici abbastanza da permettere l'ingresso dei denti di una forchetta.
Passatele in uno schiaccia patate in modo da ottenere una polpa morbida.
Aggiungete il burro fuso, la panna acida e i tuorli e mescolate per far amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete il sale, il pepe e l'erba cipollina.
Trasferite le patate in una sacca da pasticcere a cui applicherete un beccuccio largo e dentellato.
Create la classica forma delle patate duchessa su una teglia da forno foderata: spennellate la punta delle patate con un po' di burro fuso e spolverate della paprika.
Cuocete a 220°C per 20 minuti e le vostre magnifiche patate duchessa sono pronte!
Un modo originale di presentare un ingrediente semplice come le patate!
