Plum cake alla banana e caramello: quando capovolge la teglia il risultato è da vero pasticcere

Quando si pensa alla colazione, poche ricette riscuotono più successo di un soffice plum cake ben fatto, per questo noi vi proponiamo la versione che vi farà salire di livello agli occhi di tutti: un plum cake alla banana con crosta caramellata! Un procedimento semplicissimo per un risultato gustoso che non vi farà più guardare indietro. All'inizio non sospetterete del risultato finale, ma una volta capovolta la teglia... wow!

1. Schiacciate una banana e mettetela da parte per l'impasto che preparerete successivamente.

2. In una teglia rettangolare ponete 100 gr di zucchero di canna e cospargetelo con l'equivalente di 3 cucchiai di burro tagliato a cubetti.

3. Fate sciogliere il burro e lo zucchero ponendo per 8 minuti la teglia nel forno preriscladato a 160°.

4. Ricoprite il fondo della teglia con dischetti di banana dello spessore di 1 cm circa.

5. Per l'impasto: ponete in una ciotola 150 gr di farina 00, 100 gr di zucchero bianco e 3 gr di bicarbonato.

6. Aggiungete la banana schiacciata, mezzo cucchiano di sale, un cucchiaino di cannella, due uova intere, un bicchiere di olio di cocco e uno di latte.

7. Impastate tutto contemporaneamente.

8. Ricoprite lo starto di banane con l'impasto ottenuto e infornate per 1 ora a 160° gradi.

9. Una volta sfornato avrà l'aspetto di un comune plum cake ma...

11. ... capovolto e ricoperto di glassa al caramello (facoltativa) avrà tutto un altro aspetto!!!

Buona colazione!